(Inglaterra/05/ago/2013) La primera hamburguesa “probeta”, se sirvió en
Londres. El producto será comercializado
en unos 10 o 20 años, según el autor principal del “invento”, profesor de la
Universidad de Manstricht Mark Post.
En una sesión transmitida por internet, tres voluntarios
degustaron este alimento de laboratorio, preparado por el Chef Richard Mc Geown. Se trata de carne de vaca compuesta de carne
fabricada en el laboratorio por los científicos de la Universidad a partir de células
madre de Vaca.
El autor principal del trabajo, Mark Post, ha indicado que,
actualmente, se está utilizando un 70 por ciento de toda la capacidad agrícola
para cultivar carne a través de la ganadería. "Si esto sigue así es
necesario crear alternativas, porque sino la carne se convertirá en un alimento
de lujo y acabará siendo muy caro".
Los expertos manifiestan que la carme fue fabricada en cerca
de tres meses. Es una carne gris , con
textura resbaladiza similar a la del
calamar o la del vieira, con una consistencia perfecta aunque le falta sal y
pimienta . Su sabor es más suave que la hamburguesa normal, aun cuando le falta
grasa. Ese será el próximo paso en la investigación,
proceso que aun es muy largo y caro.
El proceso de creación de esta carne comienza con la
obtención de células madre a partir de los músculos de la vaca. A continuación,
se incuban en un caldo nutriente hasta que se multiplican muchas veces. De ahí
nace un tejido pegajoso con la consistencia de un huevo cocido. En este caso,
se han fabricado 3.000 tiras de carne de laboratorio que, junto a unas 200
piezas de grasa animal --también realizada en el laboratorio-- forman la hamburguesa.
El espectador en línea
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